日本厨房高温可达 40℃，业者从用品、设备与运营三方面防中暑

日本店铺租赁服务商 TRN 集团发文介绍厨房防暑对策，指出厨房因明火与烹饪设备散热，温度有时超过 40℃，并列出中暑、作业效率下降、食品卫生三类经营风险。对策分为用品、设备、运营三方面：高功能厨师服与吸汗速干内衣、水分与盐分补给用品；移动式冷风机、商用空调滤网清洗与通风给排气平衡调整；缩短加热时间、规定每小时休息 5 分钟补水，并用 WBGT（暑热指数）安排作业。