京都一乘寺意大利酒馆店主介绍无水调理法做炖菜

京都一乘寺意大利酒馆店主龟山介绍，做炖菜应尽量不加水、只用食材自身水分小火慢煮，按大根、洋葱、胡萝卜、土豆的顺序下锅，约 2、30 分钟煮透。之后再加入少量水或高汤，按“さしすせそ”顺序分次调味，避免水分和调料过多导致味道寡淡。