石榴：宣告“九月到了”的信号食材，意大利餐厅如何用它做菜与控成本

意大利餐饮媒体介绍，石榴是标志九月时令的食材，对餐厅而言可用于做出视觉突出的菜品、差异化菜单并利用其限时供应。一个石榴约能取出50%的籽粒，果皮和籽可做成糖浆或浸泡液；籽粒保质期短，应在出餐前放入备餐，果汁、 glaze 和 gel 可提前预制。文章还建议在菜单和酒水上标注“仅九月供应”，并讲述品种与产地故事。