意大利餐厅九月鸡尾酒怎么做：用葡萄取代柑橘，避免破坏配餐葡萄酒

意大利餐饮媒体提出九月餐厅鸡尾酒方案“Vendemmia”：不用柠檬、青柠等柑橘，改用未熟葡萄汁verjus（agresto）提供酒石酸和苹果酸，与随后上桌的葡萄酒酸度一致，不压平第一杯酒。配方以杜松子酒、白味美思为骨架，加自制的草莓葡萄（uva fragola）鼠尾草糖浆和少许盐水，顶部用低残糖干型起泡酒，用白葡萄酒杯出品。开餐前预制premix，出杯只需倒酒、加冰、加气泡和装饰，不到半分钟。