日本一家房租12万日元的小咖啡店，六年经营后的收支与选址复盘

店主把每月的收支列了出来

这家店每月营业额 70 万到 85 万日元，另有一笔 11 万日元的转租收入。支出方面，房租 12 万日元，食材和咖啡豆合计 15 万日元，食材成本率 20%，人工 4 万日元，水电燃气 2 万日元，通信和杂费 5 万日元。店主说，每月留下的利润大致是 40 万到 45 万日元。

店主介绍，不久前店里还有 4 名兼职员工，人工要 20 万到 25 万日元；现在只留 1 人，自己一个人当班的时间增加，利润更容易留下来。他说自己容易感受到和人一起工作的压力，一直朝着现在这种最小规模的形式走。

店主认为人流量没有那么重要

这位店主认为，现在客人是从社交媒体和谷歌地图上找到店再来的，不必租租金高的好位置；只要店本身有吸引力、有一定程度的发布能力，营业额就做得出来。

他还说，比起路过进店的客人，通过社交媒体把店当成目的地专程来的客人，和店之间不容易错位，交流起来更愉快；这类客人的客单价更高，还会在社交媒体上帮忙推荐。因此他觉得，个体店不必太执着于黄金地段。

房租低，才休得起假

店主说，房租低才容易休息。临时停业去享受私人生活，也可以用其他营业日补回来，心里有余地，这个好处很大。

他举了房租 30 万日元的情况：停业一天，营业额为零，却仍要付出相当于 1 万日元的房租，负担大，就不敢轻易休息。他自己喜欢看足球，6 月优先看世界杯，接连临时停业。他还说，从 8 月起会把每周 6 天营业改成每周 4 天，放慢节奏。

从家走到店只要 5 分钟

店主说，他是因为从家到店步行 5 分钟才定下这个店面，事后看这是最正确的决定。营业结束马上能回家休息，临时有事也很快能回去，这种舒适感日积月累，比想象中大。

他说只有一件事想改：现在的店在大马路旁，有点在意车声，现在会选更靠里、更安静的位置，最好有大窗户能看到自然景色，让客人端着咖啡度过一段安静的时间。

他说不会再选面积大、位置好的店面：那样能追求更大的利润，但难度也一下子增加，房租和人工的负担、招聘和培训的投入都会上来。他观察周围，能心情愉快地一直开店的店主，多是 10 坪左右、房租低的店。