Ristorazione Italiana Magazine· Redazione·· 2026-08-26
意大利餐饮媒体介绍九月第二道菜：香煎金枪鱼配烤甜椒、晚熟桃与刺山柑
Tonno scottato, peperone arrostito, pesca tardiva e capperi: il secondo di settembre
AI 导读
意大利餐饮媒体介绍一道适合九月过渡期的第二道菜：香煎金枪鱼配烤甜椒、晚熟桃和刺山柑，靠海味、甜、酸、咸的对比取得平衡。甜椒可提前烤好去皮，一部分打成泥、一部分留片；桃子可在供餐前切好，生食或略烤；刺山柑可去盐后整粒使用或炸脆。金枪鱼应现点现煎，只煎出焦壳、中心保持柔软。
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