日本自宅餐饮店开业费用问答：开业资金、设备与利润的 10 个问题

在家开店，开业资金可能不到 100 万日元

这位店主介绍，租店面开餐饮店，开业资金平均要 1000 万日元；在自己家里开，开业资金本身可以控制在 100 万日元以下。自家是新盖、买二手房还是住了很久的老房子，花的钱不一样，即使要装修，也有不少情况 300 万日元以下就能开起来。

他自己开业时的设备投入

他建议，冰箱、灶台、烹调器具、店内家具这些加起来，先按 30 万到 50 万日元准备。规模小的话，一开始用家用设备也可以，家具不讲究就用不容易坏的中古品，等赚到钱再按需要换成商用设备。

没有房租和人工，开业当月就能盈利

在家开店，房租是 0 日元，家里人一起做人工费也是 0 日元，餐饮店三大经费里有两项为零，所以有的店开业第一个月就盈利。他自己的店开业时只在周末营业，家里人做，为了靠口碑打开局面，把食材成本率做到接近 50%，收支仍然是正的。当时他平日还在上班，餐饮这边赚不到钱也不影响生活。

每月的固定费用剩下这些：电、燃气、水的固定合同费，手机费和背景音乐使用费等通信、订阅费用，自有店铺的固定资产税，有借款时的利息，有租赁合同时厨房设备和器具的租金。

食材按营业额的 30% 到 40%，还有隐性开支

食材进货成本大致按营业额的 30% 到 40% 来看。除了食材本身，还有两类隐性开支：自己去进货要花时间，开车还有油费和车检费用；让供货商送货，人工和运输费也加在进货价里。想压低成本，可以直接从农户买、用业务用超市、整批买降低单价、趁超市打折时囤货，他自己是几种方式搭配着用，并且养成随时比价的习惯。