日本小餐馆店主离店半天前，如何把交接做到接手的人能直接开工

日本一家小餐馆的店主介绍，离店半天的准备不只是把东西备齐，而是让接手的人知道每样东西在什么状态、放在哪里、还剩哪道工序。他的做法是让接手的人当场确认实物，例如指出容器里装的是当天分量、确认入口告示摆在哪里、由收银的人复述操作流程，而不是听完说明就算交接完成。