日本一家咖啡店开业三个月，营业额大多没达到目标
カフェをオープンした。でも、思っていたほどお客さんは来なかった
日本一家咖啡店开业约三个月，作者记录实际经营情况：营业额达到设定目标的日子目前只有1天，曾出现周日营业额约8000日元、平日来客3人、营业额2000多日元的情况。作者认为店前经过的人本来就少，并提到Google评论现有20条且全部为五星，有超出预期的回头客。作者表示工作本身仍然有趣，会继续改进商品和运营。
日本一家开业约三个月的小咖啡店，作者记录了周日营业额仅8000日元、平日来客3人营业额2000多日元的日子，以及Google评论20条全为五星的回头客情况。
日本一家刚开业的小咖啡店，店主和妻子一起经营，文章写在开业约三个月时，没有写店名和城市。
开业当天比想象中冷清
这位店主原本以为，开店后每天会有很多客人，订单接连不断，一天在忙碌中结束。开业当天却比他想象的平静得多。第一位客人进门时他很高兴，觉得店真的开起来了，但那种忙法和预想的不一样。他说，和现在相比，开业当天已经算忙的了。
之后营业继续，营业额几乎每天都达不到事先设定的目标。到目前为止，达到目标的只有一天。关店后核对营业额，他不少时候会担心这样下去是否可行。起初他认为原因是店还不被人知道，只要让更多人认识，情况就会改变。
店门口本来就没有多少人走过
营业一段时间后，他发现从店门前走过的人本身就少。有人会从外面往店里看，但停下来进门并不容易。空闲的时间一长，他就开始想各种原因：是不是外观不够好，是不是开在车站附近或人流量大的地方会不一样，是不是店的呈现方式有问题。是努力不够还是位置的问题，他想得越多越找不到答案。
也有让他着急的日子。一个星期天，营业额只有约 8,000 日元；一个平日，来店客人只有 3 人左右，营业额在 2,000 日元这一档。他说，经营一家店，营业额不只是数字，房租、进货、水电燃气这些费用，只要开门就在支出。想到以后要养育家人，他也感到自己要支撑这个家的责任。
营业额之外，回头客和评价在增加
他没有想过放弃这家咖啡店，工作本身是愉快的。把自己想出来的菜和蛋糕做出来端给客人，为此要让同一款产品每次都做得一样，一开始在操作上也很吃力。他还希望产品不仅好吃，外观也要可爱、让人想拍照，这比预想的难，他反复试做调整。
让他高兴的是，回头客比预想的多。来过一次的客人会再来，也有原本不认识这家店的客人说还想再来。谷歌地图上的评价目前有 20 条，20 条全是五星。他说这绝不是理所当然的事。营业额还谈不上满意，但在让来店的客人满意这一点上，他觉得做的事开始有了形状。
想把营业额做上去，也想让客人想再来
开业约三个月，还有很多人不知道这家店，需要一点点让人知道。他想让更多人来，也想把营业额做上去，让家人安心。同时他想把店做成客人愿意再来的地方：不只是享受菜和蛋糕，而是觉得今天来这里很好。他认为这样的积累会慢慢变成店的信任。
营业额少的日子，他会反复想有没有可以改进的地方、还能多做些什么。看到客人笑着离开，他又觉得还是想继续做这份工作。他说自己还在做理想中的店，接下来会继续在这里记录店的变化和经营中的感受。
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周末满，平日冷清21 家店 · 6 位业内人士 · 42 条原文 ›来源：Hot coffee · note.com