餐厅每平方米耗电是普通商业建筑的5到7倍，这份清单列出可持续厨房的10项做法

餐饮业者面临的高能耗问题突出，餐厅平均每平方米耗电量是普通商业建筑的5到7倍，能源主要花在食物的准备、保存和储存上。清单建议把煎板、咖啡机、冰淇淋机接到带开关的插线板上，避免待机耗电；冷冻储存以零下18度为标准，每低1度约多耗4%至6%的电，并定期清洁冷凝器散热片。减少食物浪费方面，可提供小份量和分享装选项，并让服务人员收集顾客反馈来判断哪些菜剩得最多。