湖南小火锅品牌烫小围：五六十平门店日翻7轮，签约门店破100家

签约门店破 100 家，广东走得最快

黄总介绍，烫小围正处在高速发展期，其中广东市场推进最快。品牌已站稳湖南、湖北、江西、广东几个市场，接下来计划以湖南为起点拓展，准备陆续进驻广西、贵州、福建等省份开店。

和仟味高汤联合推出五指毛桃鸡汤锅

国庆假期，烫小围启动系列上新计划，第一期做闽粤风味，与仟味高汤联手把广东传统养生汤做成火锅汤底，推出五指毛桃鸡汤锅，搭配闽粤特色食材。黄总说，火锅不只有麻辣，带记忆点的鲜也能给人不一样的味觉体验；五指毛桃鸡汤在闽粤一带早有群众基础，自带椰香、鸡鲜温润，适合秋冬。

黄总表示，下沉市场不是低端市场，越是平价刚需的生意越要跟上消费迭代。品牌频繁出新品但只做精品，选品参考网上热门款，也学习其他店家卖得好的产品。自主研发新品口味难统一、落地花钱多、出餐慢，这是找仟味高汤合作研发的原因。仟味在中国有 23 个研创中心，配有厨师团队，能反馈各地餐饮流行方向和当地口味习惯。

一人一锅，单品大多 1 至 5 元

烫小围围绕“人均二三十，美味好品质”定位，核心客群是一人食、上班族、学生和社区家庭，一人一锅。传统火锅一个锅底三四十元，一两个人点不了几个菜，人均容易破百；烫小围按签色分价，锅底 3 元起，十余款锅底、上百款菜品。

小店 2 到 3 个人就能运转

门店走小面积店型，轻装修、重氛围，前期投入低。出餐动线高效，标准运营流程降低人力成本，门店 2 到 3 个人就能运转，不依赖大厨。选址灵活，县城、社区、高校、商场负一楼都能开。品牌注重线上传播，用内容给门店带来曝光和到店转化。

供应链广采中国各地食材，搭建菜品库，建立双重测试机制，每月测评几十款新品，筛选后只留精品上架。黄总认为，烫小围的优势一方面是前端的客群定位、产品设计、场景打造和传播能力，另一方面是运营中心、市场中心和供应链三位一体的连锁运营管理。