意大利餐饮媒体介绍香草盐焗技法：做法、搭配与餐厅应用思路

意大利餐饮媒体介绍香草盐焗（cottura al sale profumato）的做法：将1公斤粗盐与2至3个蛋清或少量水拌成沙状，加入百里香、罗勒、鼠尾草、迷迭香、柑橘皮和胡椒粒，鱼和整颗蔬菜完全埋入盐中，180至200°C下鱼每公斤烤20至30分钟、蔬菜每公斤40至50分钟，上桌前在客人面前敲开盐壳。文章建议提前备好调味盐盘、用当季香草做席间讲解，并把盐壳用于腌渍液等以减少浪费。