日本小餐馆店主离店半天后，如何判断下次还能不能这样做

日本一家小餐馆的店主在第一次离店半天、店里照常营业之后，提出不要只看当天营业额，而要比较预约数、当班人数和菜单范围相近的营业日，把离店前提前做的备料、员工延长的收尾时间、回店后的返工都列出来。