意大利餐饮业者如何靠单一供应商优化采购供应链

意大利餐饮媒体指出，餐厅进入日常运营后，采购从一次性投入变成持续支出，中型餐厅每周花在联系供应商、比价、收货和处理多张发票上的时间常超过十小时。文章主张把食材与设备耗材归入同一个B2B渠道，按每周或每两周的周期做计划采购，用固定订单清单替代每周从零开始，并以货物成本占营业额比重、库存周转、采购管理平均耗时和每周损耗等指标衡量效果。