Ristorazione Italiana Magazine· Redazione·· 2025-12-04
意大利餐饮媒体谈节日披萨：菜单精简到2–3款招牌、每款只用一种高端食材
Pizze delle feste: gusto, tecnica e ingredienti che conquistano
AI 导读
意大利餐饮媒体介绍披萨店节日期间的做法：菜单精简为2–3款圣诞招牌披萨加一款经典款，每款只搭配一种高端食材，并严格按标准称重。节日披萨的食物成本目标为25%至35%，计算时须计入包装、加工时间和外卖或餐饮服务成本；面团采用48至72小时发酵，高端食材在出炉后添加。
来源：Ristorazione Italiana Magazine · ristorazioneitalianamagazine.it