意大利餐饮媒体：2 月披萨如何在传统与创意之间做季节菜单

意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 给出 2 月披萨的季节性做法：用冬季蔬菜、柑橘和新鲜奶酪搭配，例如黑甘蓝配香肠和卡乔卡瓦洛奶酪、菊苣配 speck 和塔莱焦奶酪、牛肝菌配 stracchino 奶酪。建议设一个“2 月角”，放 2 至 3 款主题披萨并每月更新食材，同时按披萨轻重搭配精酿啤酒、白葡萄酒或年轻红葡萄酒。