在金边开小酒馆的法国主厨谈五年不换人的团队怎么带
法国主厨 Aude Moulard 在柬埔寨金边经营 Pepe Bistro 和烘焙店 Tati's，Pepe Bistro 开业五年后最初的厨房团队仍在职。她说店里没有太多层级，自己保留摆盘和菜谱的最终决定权，但让团队按自己的方式发挥，并定期办厨艺比赛和餐酒晚宴让员工提升技能。她与第一位合伙人在开业半年后散伙，事后认为即使和朋友合伙也要把合伙协议、律师和沟通都提前写清楚。
收录理由：金边一家小酒馆开业五年后厨房团队仍是原班人马，主厨谈了她和合伙人散伙后怎么留住人。